肉丸/魚丸制品加工的痛點與需求Pain Points and Needs
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肉原料、魚原料價格的不斷上漲
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如何讓肉糜或魚糜中蛋白充分提取出并保水
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提升丸類產(chǎn)品Q彈性與硬脆度
0532-87879178
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選用進口磷酸鹽原料，經(jīng)科學配伍復配出了丸類產(chǎn)品專用復配水分保持劑，該系列產(chǎn)品斬拌或打漿過程中，粘連性強、提取蛋白速度快，能提高肉糜或魚糜加工過程中的吸水性、粘性與彈脆性
針對原料肉成本的不斷上漲，特斯特開發(fā)的魔力膠系列產(chǎn)品吸水性強、與淀粉結(jié)合性好、耐煮耐凍，既降低丸類產(chǎn)品加工過程中的成本，又能提升丸類產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)與凍融穩(wěn)定性
此外，特斯特還研究開發(fā)出了提升中肉丸/魚丸彈脆性的系列功能性配料
以豬肉丸為例，選用豬精肉與肥膘為主要原料，通過特斯特肉丸專用水分保持劑、魔力膠、肉丸專用彈力膠等配料協(xié)同作用，提升豬肉丸保水性與品質(zhì)，改善口感，制作出鮮香彈脆的豬肉丸。
豬精肉60kg、豬肥膘15kg、木薯變性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特復配水分保持劑0.3kg、特斯特魔力膠0.2kg、特斯特肉丸彈力膠0.3kg、特斯特味鮮寶0.2kg、其它3kg
Selected recipes
青島特斯特專注于肉制品、海產(chǎn)品、魚糜成品等加工技術(shù)，生產(chǎn)復配肉制品及魚制品加工配料，是肉制品加工方案解決，餐飲食材整體方案設(shè)計師，更多產(chǎn)品解決方案及技術(shù)咨詢請撥打400-600-7276，我們將竭誠為您服務(wù)。
復配水分保持劑
復配卡拉膠
復合調(diào)味料
2018年8月特斯特的老客戶青島新港食品打算新開發(fā)鲅魚滑產(chǎn)品，他們自己在工廠試做時鲅魚滑產(chǎn)品的保水問題一直解決不了。做出的產(chǎn)品冷凍后出水，魚肉和水分會分離，且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、口感不理想。于是他們電話聯(lián)系到了我們青島特斯特，希望我們幫助其解決鲅魚滑研發(fā)過程中遇到的難題。
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由于青島萬福經(jīng)營項目涉獵較廣泛，所以他們對肉制品烤腸加工這方面并不精通。當時他們急需一家擁有技術(shù)團隊的食品配料公司幫助他們解決研發(fā)過程中遇到的問題。通過行業(yè)內(nèi)的同行介紹萬福聯(lián)系到了青島特斯特。
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青島廚香居食品今年年初在城陽食品安全衛(wèi)生管理局組織的一次培訓中，了解到特斯特是一家專注做食品配料的公司。聯(lián)系到我們想要我們的研發(fā)人員為他開發(fā)一款新產(chǎn)品。
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遼寧曙光是東北地區(qū)做速凍臺灣烤腸量較大的一家，我們一直有合作，好幾年了。今年初我們?nèi)グ菰L的時候，臺灣烤腸產(chǎn)品冷凍后再用烤腸機烤時，產(chǎn)品偏軟。他們的銷售希望把烤腸的彈性脆度再做的硬實一些，遼寧曙光總裁徐總把這項任務(wù)交給了特斯特，青島特斯特是國內(nèi)做復合磷酸鹽比較好的公司。
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工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號：魯ICP備18054658號
辦公樓地址：青島市城陽區(qū)薈城路506號蔚藍創(chuàng)新天地4號樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
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